Pierogi z jagodami

CIASTO:
- 3 szklanki mąki wysypać na stolnicę, zrobić dołek, wlać 2 łyżki stołowe oleju, dodać trochę przegotowanej ale letniej wody do zarobienia ciasta. Ciasto ma mieć konsystencję gumy. Rozwałkować ciasto a szklanką formować kółka.
JAGODY: 
- wysypać 0,5kg jagód na talerz i przebrać z listków i brzydkich jagód
- wsypać 2 łyżki stołowe cukru i delikatnie wymieszać


Łyżeczką na kółka nakładamy jagody. Zaklejamy szczelnie brzegi. 
Do lekko osolonego wrzątku wrzucamy delikatnie pierogi, najlepiej po 10. Po wrzuceniu delikatnie mieszamy tyłem łyżki, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze ok 5 min.


Podajemy z jogurtem naturalnym lub śmietanką do kawy.

Zrazy z piersi indyka

- ( dla dwóch osob 2 piersi) mięso posolić i posypać słodką papryką

- zostawić na godzinę. Następnie na patelni obrumienić zrazy, przełożyć do garnuszka, wsypać 4 ziarka ziela angielskiego i 2 listki laurowe, dodać szczyptę pieprzu ziołowego. To wszystko zalać przegotowaną wodą, aby pokryła mięso ( tłuszczu z patelni nie wlewamy). Dusić pod przykrywką 1-1,5 h.

Schabowy z ziemniakami

- przyprawa "do żeberek" lub "do kurczaka złocistego"
- schab bez kości
- bułka tarta
- jajko


Schab pokroić cienko. Ubić tłuczkiem " z 3 stron". Posypać pieprzem i solą.
W talerz rozbić jajko, wsypać przyprawę ( nie żałować) i namoczyć w tym mięso.
Po ok 30 min nagrzać patelnię, kotlety odtoczyć w bułce tartej i smażyć.


Kotlety dobrze smakują z ziemniakami z rozmarynem i ogórkiem konserwowym chili.


Ziemniaki z rozmarynem. 
- ok 0,5 kg ziemniaków
- 1 jabłko
Ugotować ziemniaki, wcześniej obrać, pokroić w plastry. Gotować żeby były średnio miękkie. Na nagrzaną patelnię wlać oliwę z oliwek, wsypać ok 1/4 opakowania rozmarynu i pokrojone jabłko. Dodać ziemniaki. Smażyć do zarumienienia.

Sałatka Mani

Sklad:
- rucola
- suszone pomidory
- pomidory
- avokado
- musztarda francuska ( dijon lub roleski)
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- cukier trzcinowy
- pestki dyni i slonecznika


1 Troche pomidorow suszonych, pokroic, dodac avokado wybrac łyżeczką, pomidory pokroic.


2 Sos: 2 duże łyżki musztardy dodac do kubeczka, w zaleznosci od gestosci sosu, dodac oliwy z oliwek, odrobine soku z cytryny, 1 lyżeczkę od herbaty cukru trzcinowego. 
Wymieszać i zalać sałatę.


3 Uprażyć pestki i dodać do sałaty.

Tarta mojej mamy

CIASTO

1 szklankę mąki poznanskiej wysypac na stolnice, wbić 1 jajko, ok1/3 (100g) masla, troche posolic. 

To wszystko zarabiamy nozem, reszte reka az do uzyskania jednolitej masy (ok 30min). 

Nastepnie przelozyc na talerzyk i wkladamy do lodowki na ok 1h. 

Potrzebna jest brytfanka o srednicy 25 cm i glebokosci 2cm.

Rozgniesc ciasto w brytfance( spod i boki), rozgrzac piekarnik do 200 stopni. 

Nakluwam widelcem ciasto pod katem, na spodzie, co 2 cm w rzedach.

Tak przygotowane ciasto wstawiam do piecyka na ok. 15-20 min.

FARSZ

-bazylia, pieprz, sol

-suszone pomidory

-cebulka czerwona

-oliwa

-pomidory swieze 3-4

-troche pieczarek

poddusic i dodac 2 plastry sera zoltego a nastepnie wymieszac

Gęsty farsz wylewam na ciasto. 2 zottarelle pokroic cienko i polozyc na wierzchu.

Wstawic do piecyka a po zloceniu mozzarelli mozna poznac ze tarta jest juz gotowa.

Mojito od Maggie

1limonki
2 brazowy cukier
3mięta
4woda gazowana/sprite
5alkoholik= Bacardi 


Kroimy limonki (polowa na szklanke). 
Limonki laczymy z cukrem i mieta. 
Ucieramy na dnie kubka/ szklanki. 
Dolewamy wode/ sprite i alkoholik.

Placki cukiniowe od Martynki

Składniki na ciasto:
mąka
woda
mleko jajko
ciasto wyrobic jak na nalesniki lecz gestsze


Utrzec cukinie na masę
posiekac paprykę bardzo drobno, utrzec marchewke ( i wszystkie inne warzywa wg wlasnych zachcianek lecz bez pomidorow)


Pulpę z warzyw wrzucamy do ciasta i mieszamy.
Masę warzywno-ciastną smażymy na patelni.

stare szkice

miętowy deserek

- 1 galaretka agrestowa 
- świeża mięta
- pół jabłka 


Galaretkęugotować następnie wlać do małych miseczek ( najlepsze foremki na małe tarty z Duki)
Jabłko obrać pokroić w kosteczki, włożyć do miseczek z galaretką
Jak ostygnie włożyć do lodówki
Podawać z porwanymi listkami mięty.

Szarlotka wg przepisu Cioci Ani

- 2x12 biszkoptow lub petit beurre

- 1kg jablek

- galaretka pomaranczowa

W naczyniu ( ksztaltem przypominajacym takie po rafaello lub po lodach) ulozyc ciasteczka, pierwsza partie.

Jablka obrac i udusic z gozdzikami i cynamonem i dodatkiem cukru. Pod koniec duszenia wsypac galaretke.

Gdy ciut ostygnie a galaretka zacznie sie wiazac, wylac na ciastka. Nastepnie polozyc druga warstwe ciastek. Mozna na koniec na wierzch dodac bitej smietany lub wylac polewe kakaowa.

Krzysztof Kamil Baczynski jako dziecko byl chudy i chorowal. Potem tez na zolnierza sie nie nadawal.

kurczak na 2 sposoby

KURCZAK Z WARZYWAMI 
-paczka warzyw lub 1 por i 2 wieksze marchewki ( pokroic w patyczki i ugotowane obsmazyc na maselku)
- na patelni obsmazyc kurczaka przygotowanego w plastry ( wczesniej posypac slodka papryka, sola i pieprzem)
polaczyc z warzywami i danie gotowe


KURCZAK wg PRZEPISU MARTY KOCHANKOWEJ ( po tajsku)
-2 piersi kurczaka
-imbir jeden sredni korzen
-glowka czosnku
-mleko kokosowe
-przyprawa curry


Kurczaka pokroic w male kostki i wrzucic na rozgrzana patelnie, chwilke obsmazyc (bez oleju) razem z curry
Imbir i czosnek zetrzec na tarce a nastepnie dodac do kurczaka
Dusic az sie zarumieni i kurczak przejdzie czosnkiem i i imbirem


W malym rondelku doprowadzic do wrzenia, mleko kokosowe
Podawac w malych miseczkach.

Omlet wedlug przepisu mojej Mamy Ewy

Zagrzać patelnie z kropelka oleju. W porcelanowej miseczce ubijac 2 bialka z polowa lyzeczki -jesli na slodko, to cukru waniliowego lub zwyklego, jesli nie, to pieprzu ziolowego. Ubijak tak aby piana byla sztywna. Nastepnie w to wrzucic 2 zoltka ( postarac sie aby nie pekly przy rozdzielaniu, wtedy latwiej tu dodac) i 2 plaskie lyzeczki do herbaty, maki. 
Zmiksowac i wlac na rozgrzana patelnie.
Delikatnie obrysowac nozem i przewrocic.
Podawac z konfiturami z czarnej porzeczki, mozna tez podac z kotletem schabowym, wtedy ta wersja z pieprzem ziolowym.

2 makowce Babci Zosi

- 4 szklanki mąki

- niecała szklanka cukru

- 4 żółtka z jaj

- łyżka oleju

- trochę więcej niż pół kostki masła

- 5 dag drożdży spożywczych

- cienki zapach arakowy

A) Wsypać mąkę, zrobić dziurkę w ktora wbije się żółtka, wlać łyżkę oleju. Wyrobić aż ciasto będzie odrywać się od ręki. Dodać szczyptę soli.

B) Wziąć pól szklanki przegotowanego mleka (ostudzonego ale nie całkowicie) i w to mleko rozkruszyc drozdze i zostawić aż zaczną ciut rosnąć i w to wlać 3/4 zapachu arakowego.

MAK

1,5 szklanki maku namoczyć dzień wcześniej ( wsypać do garnuszka i zalać wrzątkiem aby pokryło mak -1cm więcej nad makiem). Nastepnego dnia na lniana ściereczke wylewam mak ( na sitko) Poplukac wrzatkiem. Zostawić na 4-5godziny, aby obciekł. Przekrecic przez maszynke mak dwa razy ( krecic z niecala szklanka cukru). Do przekreconego maku wrzucic 3-4 białka jaj. Dołożyć łyżkę stołową miodu wielokwiatowego lub lipowego. Dodać łyżeczkę od kawy zapachu migdałowego. Można też dodać rodzynek ale wczesniej nalezy je namoczyc w przegotowanym, letnim mleku.

A) i B) wyrobić i zostawić na 2-3h aż urośnie. Jak wyrośnie dzielimy na pół. 

Posypać stolnicę mąką i wyrobić na kształt zbliżony do prostokąta 20x40. Ubić jajko w filiżance i następnie posmarować powierzchnie placka nastepnie nałożyć połowe maku, zawinąć, zakleić z wierzchu i po bokach. Odwrócic i posmarować. Na koniec powtorzyc calosc dla drugiego makowca.

"Rana wzmacnia duszę i dodaje odwagi"

dodatki: marchewka/ziemniaki

Szapocznikow miala plan aby w Wezuwiuszu zrobic wielka zjezdzalnie,

ja pomyslalam o gigantycznej hustawce

Robert Gober ratuje zycie w upalny dzien

-Ziemniaki obrane, ugotować tak żeby były ciut twardsze niż normalnie. Następnie pokroić w plasterki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię (z oliwa ) przysmażyć i w międzyczasie dodać pokrojone w plasterki obrane  jabłka wszystko smażyć z dużą ilością rozmarynu.

Podawać jako dodatek obiadowy obok mięsa ( np schabowego).

- Marchew po żydowsku. 0,5kg zetrzeć na wiórki. Zalać przegotowaną wodą dodając łyżkę masła. Dodać 2 łyżki miodu, szczyptę soli i estragonu w proszku. Można też  2 łyżki masła (na patelni) i łyżka mąki i wlać do marchwi.

Makaron po włosku od rodziny z Mediolanu ( na szybko)

-makaron
-por uduszony (pierwszy) z 2 pomidorami (obrane, drugie)
-natka pietruszki
-parmezan

Ciastka Marysi Przyszychowskiej

-puszka mleka skondensowanego
-kostka masła
-1szklanka cukru
-starta skórka i sok z dwóch cytryn ( spażyć cytrynki wyszorować skórkę)
-3 paczki ciastek Digestive (bez czekolady) rozdrobnić


rozpuścić w garnku masło z mlekiem i cukrem i doprowadzić do wrzenia
jak wrze wrzucić ciastka i wymieszać bardzo dokładnie do uzyskania jednolitej masy


można polać polewą czekoladową (gotową ze sklepu)


gdy ostygnie włożyć do lodówki po 2-3h wyjąć i pokroić w kosteczki 

Bitki z cebulka i ryżem wg przepisu Cioci Ani

RYŻ
dodać do ryżu kurkumy, gotować w kostce jarzynowej, można też dodać zamiast kurkumy szafranu. 
można na patelni zagrzać z olejem ( oliwa z winogron) i dodać kurkumy (pół łyżeczki) lub butelkę wina (całą zamiast oliwy)
BITKI
Polędwiczki wieprzowe małe lub udziec indyka bez kości
-trochę ubić ( polędwiczki ubić ręką- pięścią)
-wołowinę ubijać długo
-antrykot ( wołowina dobra na rosół i na bitki i zrazy)
CEBULA
na 0,5kg mięsa 2 średnie cebulki posiekać osmażyć na masełku, mieszając ( doprowadzić do szklistości)
wlewam gotowaną wodę lub resztkę wina , przykryć patelnią


Bitki w tym czasie (osolone i opieprzone ) wrzucam na rozgrzaną patelnię ( olej z pestek winogron lub arachidowy)
z 2 stron obsmażyć i wrzucić do cebulki z wodą i ok 30-40 min dusić pod przykryciem ( pod mniejszym gazem)

Tort orzechowy/babka tarta wg przepisu Babci Janki

  

Tort orzechowy:

8 jaj

25 dab cukru

5 dag bułki tartej

15 dag orzechów mielonych

Żółtka ucierać z cukrem potem wsypać do żółtek orzechy, pianę ubić i wszystko wymieszać (piec w normalnym piecu).

 Babka tarta:
20 dag masła
25 dag cukru pudru
35 dag mąki
5 jaj
1 proszek do pieczenia
1 cukier waniliowy
kakao
trochę mleka żeby ciasto było trochę wolniejsze


Ucierać cukier, masło i żółtka na ciasto.
Ucierać kakao z cukrem i wodą, potem dołożyć ciasto.


Piec ok 1 godziny.

Zupa /krem/ marchewkowa

-1kg marchwi

-1 do 1,5 sera Lazur (zielonego paczkowanego)

- 1 kostka rosołowa (warzywna)

Marchew ugotować w bulionie, odlać wodę tak aby  przykrywała jedynie ich wierzchy, wrzucić do gorącej zupy ser, zmiksować. Podawać z 2 łyzkami jogurtu naturalnego lub z ciabatą. 

W ramach zmiany smaku zupy można użyć 1włoszczyzny ( zamiast 1 kg marchwi) wtedy mamy wielowarzywny krem lub kalafior lub brokuły, reszta bez zmian.

Ciastka Babci Janki

(księżyce z lukrem)

15dag masła

15dag cukru pudru

15 dag mąki

   3 jajka

   3 łyżki kakao

Jajka, cukier, masło, ucierać razem, dodać kakao i mąkę.
Blacha 30x30 cm. Rozsmarować na niej nożem, wygładzić.
Piec 15-20min. 

Lukier.

Wycisnąć 1 cytrynę i dodać cukru pudru ile zabierze (do gęstości śmietany). 

Ciepłe ciasto polać lukrem. Wycinać kieliszkiem półksiężyce.